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    蔬菜配送保鮮方法和蔬菜長途配送注意事項

    2020-12-04  來自: 上海泉建連餐飲管理服務有限公司 瀏覽次數:961

    對于做蔬菜配送的人來說蔬菜的保鮮是個大難題,新鮮度直接影響著用戶的購買,也影響著蔬菜產品的銷量,想要提高保鮮度,就要在裝貨前想辦法,對于長途配送還要注意運輸車輛的溫度,運輸貨物的堆碼方式,空氣調節與薄膜包裝等等。下面就由小編來給大家詳細介紹一下蔬菜配送保鮮方法和蔬菜長途配送注意事項。


    農產品配送


    一、蔬菜配送的保鮮方法


    1、裝貨前,必須將貨物和廂體預冷到運輸適宜溫度,然后再裝車.裝卸貨時要關閉制冷機組.運輸途中盡量減少開門次數,以減少冷量損失.

    2、冷藏車裝載貨物時,其堆積高度應不超過限載線為宜,貨物之間應留有空隙,以利冷氣循環.

    3、蔬菜保鮮在很大程度上可以說是保持水分,蔬菜在采收以后的運輸期間發生失水現象是不可避免的,因為水果的呼吸代謝也要消耗部分水分,由于種種原因造成的水分蒸發,控制運輸中水果失水的主要方法是:

    (1)運輸中減少空氣在產品周圍的流動.空氣在產品周圍的流動是影響失水速率的一個重要因素,空氣在水果表面流動得越快,蔬菜的失水速率敢越大,然而這一點與加強空氣運動防止聚熱的要求又相沖突,這就需要基本些折中的安排,如何折中則需要根據各種商品萎蔫的難易程度來定.

    (2)包裝對蒸氣的滲透性以有封裝的密集度決定包裝降低失水速率的程度.聚乙烯薄膜等材料與紙板和纖維板比較,前者允許水蒸氣通過的比率比較低.但是只要有紙箱或紙袋包裝,同無包裝的散裝商品比較,也能大減少失水量.因此,對于長途運輸的商品要有合適的包裝,以防止失水.

    (3)可以適當地加強運輸中蔬菜的濕度控制.保證在水果運輸中經常處于溫度較高的環境中特別是在炎熱天氣的情況下,可以向運輸中的水果上灑上一些水


    二、蔬菜長途配送要注意什么


    1、運輸車輛的溫度

    監控車輛在運輸過程中的溫差會影響生鮮產品的鮮活性,從而產生貨損.因此,在運輸過程中,控制車輛內的冷藏溫度是對降低生鮮產品損耗率的重要手段.

    2、運輸貨物的堆碼方式

    因為蔬菜的無規則性,以及其本身的屬性因素,導致此類生鮮產品在進行堆垛的時候需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓問題,而此類問題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產品損耗的重要因素.冷庫貯藏要精心管理冷庫,不要把對溫度要求不一致的蔬菜放在一起。

    3、空氣調節與薄膜包裝

    適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期,大大提高貯藏質量.一般來說,韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳.

    4、氣調可在密封的氣調庫內進行

    在溫度較低的條件下,也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋.通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內的呼吸作用,降低氧含量,升高二氧化碳含量,以達到調節氣體的作用.


    以上就是小編給大家介紹的蔬菜配送保鮮方法和蔬菜長途配送注意事項。希望小編的總結能幫到大家。有問題可以在網站下方留言咨詢哦。

    食堂承包

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